根据组成不同，盐可以分成正盐、酸式盐、碱式盐、复盐和络盐等。既不含可以电离的氢原子，又不含氢氧根，这种盐叫正盐。由金属离子和含有可以电离的氢原子的酸根所组成的盐，叫做酸式盐，如NaHCO3和NaH2PO4。它们分别叫碳酸氢钠和磷酸二氢钠。除金属离子和酸根以外，还含有一个或几个氢氧根，这种盐叫碱式盐，如Cu2（OH）2CO3、Mg（OH）Cl、（BiO）Cl和（BiO）2CO3。它们分别叫做碱式碳酸铜、碱式氯化镁、碱式氯化铋（或氯化氧铋）和碱式碳酸铋（或碳酸氧化铋）。上述后面的两种物质是碱式盐失水后的产物，如Bi（OH）2Cl失水后成（BiO）Cl。在常温下，盐一般是晶体。大多数盐能溶于水，如钾盐、钠盐、镁盐、硝酸盐等。有些盐受热时容易分解，如铵盐、碳酸盐、硝酸盐、重铬酸盐和高锰酸盐。但是盐都比相应的酸稳定，例如，就稳定性说，Na2CO3＞NaHCO3＞H2CO3。大多数盐是电解质，它们的水溶液或在熔融状态下能够导电。有些盐（如HgCl2）由于发生离子极化作用，键性从离子键转向共价键，它们的水溶液不导电。