学名：Foeniculum vulgare Gaerth 伞形科 Umbelliferae
俗名：蘹香、飞香，甜茴香、意大利茴香、小茴香、茴香子等。
生长环境：性喜日照充足、温和气候、耐寒性及耐湿性强。对土壤选择不苛求，但以保水力佳而不积水之砂质壤土、壤土或粘质壤土为佳。
性状：多年生草本，茎直立具分枝性，叶互生，呈数回羽状复叶，并呈网线状分裂，叶柄宽、抱茎；伞形花序、顶生、伞梗8~15支，着生多数小黄花，无苞；果实圆柱形，呈褐绿色，成熟后容易裂开，分果黄绿色。
效用：叶与果实有强烈香气，可作为香料，在酱汁、鱼类、色拉料理可增进食物之美味；种子抽取精油作为香料可供调味、调酒、糖果及香水之原料。种子亦作药用，有健胃、整肠、驱风、袪痰等功效。