白色农业是指微生物发酵工程在农业上的应用。传统农业的资源结构历来由植物和动物这“二维”构成，在生物圈中，这是不平衡的消耗性结构。在自然生物圈中植物是供给者，动物是消耗者，微生物是还原者，三者并存，构成稳固的自然循环链。由此而言，21世纪的农业资源结构应当从值、动物的“二维”向植物、动物、微生物的“三维”转变，微生物对资源循环的稳定起到重要的作用。在科学技术发展的今天，不仅微生物的资源特点已逐步被人们认识，利用微生物的方法和手段也正在逐步形成和完善，发展“白色农业”的条件已经具备。因此，大力发展“白色农业”，实现农业微生物产业化，成为“三色农业”中当前首要的发展目标。