寒风凛冽，冰天雪地，这时在外工作人员的热能消耗特别大。维生素在机体的生理代谢中起着重要作用。对于低温严寒下的作业者，增加维生素的供给量是重要的保健措施。
研究表明，维生素C与寒冷适应性有密切关系。有人发现，如果摄取含大量维生素C的食物，可明显减少寒冷环境中直肠温度的下降，缓解肾上腺的过度应激反应，增强对寒冷的耐受性。特格耳等人用猴子做试验，发现若将猴子从室温转移至-20°C 时，每日摄人325mg维生素C比摄人25mg维生素C其直肠下降的温度小，可见大剂量维生素C能帮助猴子增加对寒冷的抵抗力。有的学者提出，在寒冷环境中，应使血中维生素C的含量在1mg／100ml的水平，这样才能对寒冷保持足够的耐力。另有人发现，受寒冷影响的人，血中维生素C含量与尿中维生素C排出量，都要比不受寒冷影响者低。可见，在严寒情况下应注意补充维生素C。
资料表明低温环境中每人每日应供给维生素C70—120mg才能满足需要。寒风中散热量增加，笨重的防寒服也要消耗体力，增加能量的消耗。有人测定了在极地工作的雪橇上的作业者，一个体重70~80 kg的人8~10小时可消耗20920J(5000Cal)，由于热能消耗增加，糖代谢过程所必需的维生素B1的需要量也得增加。其他一些资料表明，维生素A、B6，泛酸、烟酸对寒冷也具有各自的防寒作用。因此在寒冷条件下，这些维生素的供给量也应有所增加。
医生发现维生素B2和维生素E具有帮助人体抵御寒冷的作用。单纯服用维生素B2，可以使人体耐受寒冷的温度降低2—3C。例如一般人在零下5～6°C 时可能发生冻伤，而服用维生素B2之后，环境温度再下降3～4°C 时才使人发生冻伤。如果一个人同时补充维生素B2和维生素E，可以使人耐受寒冷的能力明显增加。
为了提高抵御寒冷的能力，可以口服一些维生素B2和维生素E。每天只需1片维生素B2(5 mg)和1粒维生素E(100 mg)即可。
在寒冷的日子里，口服维生素B2和维生素E可以预防和减少冻伤，也可预防和减少因寒冷刺激诱发的多种疾病。但不要依赖药物抵御寒冷，不要以为吃了药物就不怕冷了，实质上吃药只是稍微提高人体耐受寒冷的能力，充其量只能使人体耐受寒冷的温度降低3—4°C。因此，在寒冷的日子里，还是要做好各种御寒准备，减少室外活动，避免寒冷的突然刺激，在口服维生素B2和维生素E的帮助下，安全地度过寒冬。