清蒸冬瓜盅

    原料：
 
    绿皮冬瓜 500 克
    熟冬笋 100 克
    水发冬菇 100 克
    蘑菇 100 克

    制法：
 
    1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
    2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开勾厚芡，冷后成馅； 
    3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用 ；
    4.冬瓜柱掏空填上馅， 放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可 。