兔肉，性凉，味甘。具有补中益气、凉血解毒等作用。
兔肉的营养价值很高，在每百克兔肉中，含蛋白质24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2毫克，胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸等营养物质。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，味美香浓，久食不腻，兔肉鲜嫩，食后极易被消化吸收，其消化率可达85％，这是其他肉类所没有的；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女人食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；兔肉中含有丰富的卵磷脂，具有抑制血小板粘聚的作用，能保护血管壁，阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化，对高血压、冠心病、糖尿病患者，常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需氨基酸，特别含有较多的人体最容易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉，可增加细胞营养，防止有害物质沉积，促进儿童健康成长和老人延年益寿。
兔肉、兔肝、兔脑、兔骨、兔血皆可药用。兔肉有补中益气、凉血解毒作用，可治热气湿痹、止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠；兔肝，可泻肝热，能明目；兔脑可涂冻疮、催生滑胎；兔骨，主治热中、消渴；兔血，可凉血活血，解胎中热毒、催生易产。
