国家标准GB 16322-1996《植物蛋白饮料卫生标准》规定，以植物果仁（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等）、果肉及大豆为原料经加工、调配后，再经高压杀菌、无菌包装制得的乳状饮料，称之为植物蛋白饮料。
植物蛋白饮料分为豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料和其他植物蛋白饮料
