速冻面米制品是小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料或同时配以单一或由多种配料组成的肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经加工成型，熟制或生制，包装，并经速冻而成的食品。一般市场上常见的速冻小包装食品如速冻饺子、馄饨、包子、烧卖等都属于此类食品。
国家标准GB 19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》对速冻面米制品规定了感官(组织形态、色泽、滋味气味、杂质)、理化(铅、总砷、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1)、微生物(菌落总数、大肠菌群、致病菌)等指标的要求。