消毒奶按组成可分为：?
（1）普通消毒乳——以合格的鲜奶为原料，不得使用任何添加剂，加工制成的消毒乳，各项指标必须符合国家标准GB5408—85的要求。?
（2）强化消毒乳——在新鲜的奶中添加各种维生素或钙、磷、铁等无机盐类，以增加营养成分，但风味和外观与普通消毒乳没有区别。?
（3）花色消毒乳——在消毒乳中添加咖啡、可可或各种果汁，风味和外观与普通消毒乳不同。?
（4）再制消毒乳——也称复原乳。是指用全脂乳粉、浓缩乳、脱脂乳粉和无水奶油等为主要原料，经过混合溶解后，制成与牛乳成分相同的饮用乳。?
按杀菌方法分类：?
（1）低温长时杀菌（LTLT）乳。也称巴氏杀菌乳.牛乳经62～65℃30分钟保温杀菌。在这种温度下，既可以杀灭牛乳中的病原菌和有害菌，对乳的营养成分影响最小。?
（2）高温短时杀菌（HTST）乳。牛乳经过72～75℃，保持15～40秒，或80～85℃保持10～15秒，我国消毒奶的加工多使用此法。?
（3）超高温瞬时灭菌法：135～150℃数秒钟，可以杀灭乳中几乎全部细菌，同时对乳的成分和性质影响又最小。经过无菌包装后，在常温厂可保存3～6个月，因此又叫长寿奶。?