在时尚界，黑色是不老的流行色。近年来，黑色之风也吹进了食品界。有这样的说法：天然食物的功效和营养价值与它们的颜色有很大关系，颜色越深，营养价值越高，其排列次序为:黑色、红色、黄色、白色。现代的饮食观点是：食以黑最佳。据说，许多黑色食品不但营养丰富，而且还兼有排毒、去油的功效。
春节时，亲朋好友聚会多多，觥筹交错间，不知不觉便把许多平日高度警觉的“危险”食品也吃下去——大鱼大肉、过量的油炸食品和高热量食品等等，因此肠胃负担过重、上火等一系列问题随之爆发。或许，你可以尝试在长假后多吃黑色食品，给肠胃一个清理、休息的机会。
黑色食品营养奥秘
所谓黑色食品，主要是指黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉等。
现代医学认为，黑色食品不但营养丰富，且有补肾，防衰老，保健益寿，乌发美容等独特功效。经大量研究表明，黑色食品保健功效除了含有丰富维生素、微量元素的原因外，也与其所含黑色素类物质有关。
食品专家认为，黑色食品不仅给人质朴、味浓、壮实的感觉，研究表明，食品里的黑色素对人体健康具有不可低估的积极作用，如可清除体内自由基、抗氧化、降血脂、美容，甚至对性功能也有一定的促进作用。这可能就是为什么当今世界流行黑色食品之奥秘所在。
黑木耳
黑之有道：黑木耳营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到“清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处，因此也很适合年后吃得太油腻的你。
挑选有方：市场上的木耳有光木耳和毛木耳两种。光木耳就是通常称的黑木耳，光木耳的耳片胶质，富弹性、半透明，耳片背面略呈灰色，水发性好，朵大而适度；毛木耳朵大肉厚，腹面黄色，背面茸毛长而密，灰白或灰黄色，水发性一般或较差，质梗性，口感较脆。除了光木耳和毛木耳在形状、颜色和质地等有明显区别外，市场上有一种劣质木耳，泡水后水就会变黑色，这是因为不良商贩给它染上黑色染料。还有一种“地耳”，耳片小而薄，肉质硬，也容易与正宗黑木耳区别开来。
时尚吃法：中医推介一款 “黑木耳红枣汤”，特别适合女性，除了健康，常喝还有一定的丰满、补血之效，做法简单又美味。准备原料包括黑木耳10g，红枣50g，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。最好在月经前1个星期到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。
