听奶奶说，百蔬之中，辣椒为尊。相传古时有一皇帝落难，逃亡途中，饥饿难忍，护驾大臣好不容易从农家寻来糠菜团子，已吃惯了山珍海味的皇帝对此粗食自是难以下咽。臣子又进献辣椒数枚，说食此可咽下糠团。皇帝半信半疑，咬一口，顿觉满口火辣辣的难受，于是急忙进食糠团解辣。等到辣椒吃完后，手中的糠团也尽咽腹中。后来皇帝东山再起，不忘辣椒进食之功，遂封辣椒为“送糠王”。
据说，墨西哥产有一种被称之为“地狱之火”的辣椒，奇辣无比，有人连食七枚，立刻七窍冒烟而死。此等“辣物”，真让人畏惧三分。
辣椒一般都是尖者辣，圆者甜。圆椒也称灯笼椒，体大肉厚，食之脆而有甜味。但现在圆椒中也有极辣的，尖椒反而有不辣的。前段上超市买回的干红辣椒，枚枚又尖又小看样子挺辣，谁知用来炒菜炸锅，一把下去还是吃不出啥辣味来。最可气的是一种名叫“杭椒”的东西，更是名实难符。一次和朋友上饭店聚餐，点了道“杭椒牛柳”，菜端上桌后，满满一盘子青尖辣椒，看得人不敢动筷子。乍着胆子一尝之下，竟淡而无味，才知此物徒有辣椒其表，却无辣椒之质，是个“银样蜡枪头”，唬人的玩艺。
辣椒是一种富含维生素C的蔬菜，但正因为辣，敢吃辣椒的人不多。而将辣椒改良为无辣之物，自然能讨得大多数人的喜欢，这样既保持住了辣椒的营养成份，又使其变成了人人都可接受的美味，两全其美。然而，我却觉得辣椒若没了辣性，就像做人没了筋骨一样，剩下的只有甜性和媚性了。
