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酵母菌(yeast)
发布日期:2005-11-19
单细胞,不形成分枝菌丝的真菌,不是分类学的名词。在分类上大多属于真菌门的子囊菌亚门或半知菌亚门。菌体卵形、圆形或圆柱形,具典型的真核细胞。无性繁殖主要是芽殖:由菌体一侧产生一个小突起,细胞核分裂为二,其中一个进入突起中,突起基部的细胞壁缢缩并封闭,最后脱离母体。有的在生长繁殖迅速时,出芽形成的子细胞上又长出新芽,从而形成成串的细胞,有如菌丝状,称为假菌丝(例如热带假丝酵母、解脂假丝酵母等)。酵母菌主要分布在含糖较高和偏酸性的环境中,多为腐生菌,少数寄生。在酿造、食品及医药工业中占有重要地位。
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