爆浆餐包的内馅

材料：細砂糖250公克、水60公克、雞蛋1顆、奶油500公克、蘭姆酒40公克

作法：
1. 將細砂糖和水以小火煮開（約110℃）。
2. 雞蛋打散；將作法1糖漿沖入蛋液內，一邊倒一邊快速拌勻，攪拌至完全冷卻。
3. 將奶油加入作法2盆中，打發至體積變大、呈蓬鬆狀。
4. 於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。

餐包外皮制作请观看  http://www.foodmate.net/video/1815/1208.html

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