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危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)要求文件和记录

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-10-19  来源:食农认证联盟公众号  作者:食品论坛网友 冬日星空 分享  浏览次数:1275
核心提示:危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)要求文件和记录
  

 

条款

文件

记录

备注

1.1

总要求

过程清单

 

 

所有过程(包括外包过程)控制程序

 

 

1.2.2

HACCP  手册、

 

 

 

程序文件

 

 

1.2.3

1 文件控制程序

 

 

1.2.4

2 记录控制程序

 

 

2.2

3 合规义务的文件

1 合规义务的记录

 

2.3

4  建立食品安全文化, 企业的价值 观。制度和规范

2 食品安全文化的记录

 

2.5.2.2

5 内部报告制度

3 内部报告的记录

 

2.5.2.3

6 外部沟通授权(任命书)

4 外部沟通的的记录

 

3.1

 

5 前提计划记录

 

3.2

7 人力资源管理程序

6 人员培训等记录

 

3.3

8-25 良好卫生规范相关文件 18 个

7 环境监测计划

对良好卫生规范实施效果的验证记录(系列)

 

3.4

26 产品设计和开发程序

8 产品设计和开发记录

 

3.5

27 供方评价、批准和监控程序

9 合格供方名录

10 外包过程控制措施实施记录

 

3.6

28、29 监视和测量控制程序(产品和设备)

11 监视和测量记录

 

3.7

30 产品标识和可追溯性程序

12 进货产品追溯及必要关键信息、进 货查验记录和产品的发运记录

产品可追溯性的验证

 

3.8

31 产品放行程序

13 授权放行人员和产品放行记录

 

3.9

32 产品撤回和召回计划

14 产品撤回和召回计划实施记录

 

3.10

33  所有食品生产经营过程及设施的 致敏物质管理计划

15 致敏物质存在的记录

致敏物质交叉污染的控制措施确认和验证

 

3.11

34 食品防护计划

16 食品防护记录

 

 


条款

文件

记录

 

3.12

 35 食品欺诈脆弱性评估程序

17 食品欺诈预防计划

18 食品欺诈预防计划的评审 食品原辅料脆弱性评估表

 

3.13

36 应急准备和响应程序

19 应急预案实施记录

 

4.2.1

HACCP 小组的组成

20HACCP 小组活动的记录

 

4.2.2

产品描述

原料、食品添加剂、食品相关产品, 终产品

 

4.2.3

预期用途的确定

 

 

4.2.4

过程描述及流程图的制定

 

 

4.2.5

流程图的确认

确认的流程图

 

4.3.1.1

危害识别

21 危害识别依据和结果记录

 

4.3.1.2

危害评估

22 危害评估依据和结果记录

 

4.3.2

37  控制措施的制定依据和控制措 施文件

23  控制措施有效性确认的记 录

 

4.3.3

危害分析工作单

24  形成文件的危害分析工作 单

 

4.3.4

HACCP 计划

24  关键控制限值确定限定依据和 结果记录、监控记录、纠偏记录 纠偏人员经适当的培训并经授权

 

4.4

HACCP 计划确认

25HACCP 计划实施前对危害 识别、 CCP、控制措施、CCP 监控方法和频率、验证的方 式和频率以及记录方式等要 素的确认记录。

 

4.5

38 验证程序

26 验证记录 (系列)

 

5.1

39 不合格控制程序

27 不合格处置记录

 

5.2

40 投诉处理程序

28 投诉处理记录

 

5.3

41 内部审核程序

29 内审记录

 

5.4

42 管理评审程序

30 管理评审记录

 

 


编辑:foodqm

 
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