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食品生产技术
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灌肠加工生产线
发布日期:2005-10-19 来源:- 作者:335 x 386 像素 浏览次数:
1260
核心提示:工艺流程: 修整 斩拌 冷却 粗绞 搅拌 精绞 乳化 灌肠 蒸、熏、烤 选料修整后的肉块经粗绞,然后在搅拌机中与辅料、添加剂搅拌均匀,再经精绞机绞成小肉粒,同时在精绞中去除遗留筋腿及碎杂骨,通过乳化机的高速精切使肉粒成为0.6mm以下的肉糜,达到蛋白充分活化
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