I

Ibotenic acid  鹅膏鼙氨酸

Idiopathic hypogeusia  自发性味觉减退

Illicium anisatum L.  山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

Implantation period  着床期

incidence of parturition  妊娠率

income elasticity  收入弹性

index of nutritional quality (INQ)  营养质量指数

indicator of food hygiene quality  食品卫生质量指标

indigo carmine  靛蓝胭脂红

indirect  calorimetry  间接测热法

indole  吲哚(靛基质)

Inocybe  丝盖伞属

inodized salt  碘盐

insecticide  杀虫剂

inspector of food hygiene  食品卫生监督员

insulin  胰岛素

International Commission on Radiological Protection; ICRP  国际放射防护委员会

iodine  碘

iodin deficiency disorders   碘缺乏病

ionization theory  离子化学说

iron  铁

islanditoxin  岛青霉毒素

isoleucine  异亮氨酸

isosafrole  异黄樟素

lsothiocyanates  异硫氰酸酯

Isospora hominis  人等胞子球虫

Isoxazole derivative  异噁唑衍生物

J

joule  焦耳

junior food  幼儿食品

K

Kahagawa phenomenon  神奈川现象

kelp  海带

kerantin  角蛋白

ketogenic amino acid  生酮氨基酸

ketosis  酮病

kilocalorie  千卡

Kilojoule  干焦

Klebsiella  克雷伯菌属

Konwey's dish  康威皿

kwashiorkor  恶性营养不良

L

Labeling of INQ  INQ标志(营养质量指数标志)

lac insect  紫胶虫

lactation  泌乳,哺乳

Lactarius  乳菇属

Lactobacilius  乳杆菌属

L-aspartyl-L-phenylalanine methylester  天门冬酰苯丙氨酸甲酯

lathyrism  山黧豆中毒

lead  铅

lead linear  铅线

lead load  铅负荷

leaf protein  叶蛋白

lean body mass  瘦体质

lean meat  瘦肉

lecithin  卵磷脂

leptin  瘦素

leucine  亮氨酸

L-α,γ-diamlnobutyric acid  L-α,γ-二氨基丁酸

life-span toxicity test  终生毒性试验

lignin  木质素

limiting amino acid  限制氨基酸

linamarin  亚麻苦甙,棉豆甙

lindane  林丹

linolenic acid  亚麻酸

linolie acid  亚油酸

linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea  利谷隆

lipase  脂肪酶

lipid  脂类

lipoids  类脂质

lipoprotein  脂蛋白

lithium  锂

live birth index  出生成活率

liverfluke  肝吸虫

Lolium temulentum L. 毒麦

long term toxicity test  长期毒性试验

low density lipoprotein  低密度脂蛋白

low density lipoprotein cholesterin,LDL-C  低密度脂蛋白胆固醇

lungfluke  肺吸虫

Lycopene  番茄红素

lysine  赖氨酸

lysyloxidase  赖氨酰氧化酶

M

macrocytic anemia,macrocyte  巨红细胞

macroelement  宏量元素

Mad Cow Disease  疯牛病

magnesium  镁

maize  玉米

malathion,Karbofos  马拉硫磷

malnutrition  营养不良

mammitis,mastitis  乳房炎

management of food hygiene  食品卫生管理

management of food poisoning  食物中毒管理

manganese  锰

manibot utilissima  木薯

marasmus  消瘦,消耗

marine fish  海鱼

matrix  基质

maximum no-effect level (MNL)  最大无作用量

maximum probable number of coliform group  大肠菌群最近似数

maximum no-effect dose  最大无作用剂量

maximum residue limit  最高容许残留量

maximum residue limit  最大残留限量

meat factor  肉类因子

medium lethal dose (LD₅₀)  半数致死量

megajoule  兆焦

megaloblastic anemia,megalobast  巨幼红细胞

melanin  黑色素

mercury  汞

metabolic antagonist  代谢拮抗物

metabolic half-life (Ti)  代谢半衰期

metabolism  代谢

metabolism test of xenobiotics  外来化合物代谢试验

Metagonimus Yokogawai  横川后殖吸虫

Metallic toxicant  金属毒物

metallothionein,MT  金属硫蛋白

methemoglobinemia  高铁血红蛋白血症

methemoglobin reductase  高铁血红蛋白还原酶

methionine  蛋氨酸

methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC)   多菌灵

methylene blue  亚甲蓝,美蓝

3-methyleholanthrene(3-MCA)   3-甲基胆蒽

4-methylimidazole   4-甲基咪唑

Micrococcus  微球菌属

Micrococcus roseum  玫瑰微球菌

microelement  微量元素

micronucleus test  微核试验

microsome mediated assay  微粒体间介试验

millet  小米

milk curd  凝乳

milker  挤奶器

milk sugar,lactose  乳糖

mineral  无机盐

minimal effect level  最小有作用剂量

minimium observed adverse effect level (LOAEL)  最小可见损害作用水平

miscible calcium pool混溶钙池

mite  螨类

mitochondrion  线粒体

mixed polysaccharide  杂多糖

moisture absorption  吸湿性

molasses  糖蜜

mollusc  软体动物

molybdenum  铝

monascorubin  红粬红素

Monascus purpureus  紫红粬霉

moniliformin  串珠镰刀菌素

Monoamine oxidase  单胺氧化酶

monoglyceride  单酸甘油脂

monosacchavide  单糖

monosodium glutamate  谷氨酸钠,味精

monomethylhydrazine  甲基联氨

monounsaturated  单不饱和的

monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea  灭草隆

moral rule  道德规范

mottling of teeth  斑牙症

mouse  鼠类

mouse unit,MU  小鼠单位

Mucor  毛霉属

mung bean  绿豆

muscarine  毒蝇碱

muscimol  毒蝇母

mutagenicity test  致突变试验

myoglobin  肌红蛋白

myosin  肌球蛋白

myristic acid  豆蔻酸

N

NADH-dehydrogenase  还原型辅酶I脱氢酶

β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile  β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈

naringin dihydrochalcone  柚苷二氢查耳酮

natural radioactive background  天然放射性本底

natural radionuclide  天然放射性核索

negative nitrogen balance  负氮平衡

neohesperidin dihydrochalcone  新橙皮苷二氢查耳酮

neo-solaniol  新茄病镰刀菌烯醇

net protein utilization  蛋白质净利用率

neurotoxicant  神经毒

neurotoxic esterase  神经毒素酶

neutral fat  中性脂肪

new resources of food  食物新资源

niacin  烟酸,尼克酸,维生素PP

nicotinic acid  尼克酸

nickel  镍

night blindness  夜昼(症)

nisin  乳酸链球苗肽

nitrile  腈

nitrite  亚硝酸盐

nitrite poisoning  亚硝酸盐中毒

nitrogen soluble index (NSI)  氮溶解指数

nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene  除草醚

nivalenol  雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇

nivalenol diacetate  二醋酸雪腐镰刀菌烯醇

N-nitramine  N-硝胺

N-nitrosamide   N-亚硝酰胺

N-nitrosamidine   N-亚硝基脒

N-nitrosamine  N-亚硝胺

N-nitroso carbaryl   N—亚硝西维因

N-nitroso-compound   N-亚硝基化合物

N-nitrosodiethanolamine  二乙醇-N-亚硝胺

N-nitrosodiethylamine  二乙基-N-亚硝胺

N-nltrosodimethylamine  二甲基-N-亚硝胺

N-nitrosomorpholine   N-亚硝基吗啉

N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine)   N-亚硝基哌嗪

N-nitrosopiperidine  N-亚磺基哌啶

N-niterosopyrrolidine   N-亚硝基吡咯烷

N-nitroso sugar amino acids   N-亚硝基糖氨基酸

N-nitrosourea   N-亚硝基脲

non-essential amino acid  非必需氨基酸

non-fermented tea  未发酵茶

no-observed-adverse-effect level(NOAEL)  无明显损害作用水平

no-observed-effect level(NOEL)  无明显作用水平

norepinephrine  去甲肾上腺素

nordihydroguaiaretic acid  去甲二氢愈创木酸

γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid   γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸

β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid

β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸

nucleotide  核苷酸

nutrient  营养素

nutritional ecology  营养生态学

nutritional hygiene  营养卫生学

nutritional iron deficiency anemia,IDA  营养缺铁性贫血

nutritional marasmus  营养消瘦症

nutritional requirement  营养素生理需要量

nutritional surveillance  营养监测