acceptable daily intake (ADI)

每日允许摄入量

acclimatization 气候适应

accumulate  蓄积

acetylandromedol  乙酰柽木醇毒

acceptable risk level  可接受的危险水平

acid-forming food  成酸性食品

acid value 酸价

Achromobacterium  无色菌属

Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink  防止饮食品掺假法

activator  激活剂,活化剂

activity coefficient,AC 活性系数

actomyosin  肌凝蛋白

acute toxicity test  急性毒性试验

additive action  相加作用

adipose tissue  脂肪组织

administrative rule  行政规范

adrenal cortical hormone  肾上腺皮质激素

adsorption  吸附,吸附作用

aerobic repiration  有氧呼吸

aflatoxin  黄曲霉毒素

after-ripeness  后熟

Agaricus  伞草属

Agrostemma githago L.  麦仙翁

Adequate intake,AI  适宜摄入量

alamine  丙氨酸

albumin  白蛋白

albuminuria  蛋白尿

alcohol  酒精

alimentary codex  食品法规

Alkaligenes  产碱杆菌属

allowance  供给量

alpha-BHC  a-六六六

alpha hemolytic streptococcus 

甲型溶血性链球菌

Alternaria  交链孢霉

aluminum hydroxide  氢氧化铝

aluminum sulfate  硫酸铝

Alzheimer's dementia 

早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

Amanita muscaria  毒蝇伞

Amanita pantherina  豹斑毒伞

Amanita phalloides  毒伞

Amanita verna  白毒伞

Amanita virosa  鳞柄白毒伞

amaranth  苋莱红

amatoxins  毒伞八肽类

Ames test Ames  试验,艾姆斯试验

amino acid pattern  氨基酸模式

ammonia  氨

Amoeba  阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

amphetamin chloride  冰毒

amygdalin  苦杏仁甙

amyl nitrite  亚硝基异戊酯

amylose  直链淀粉

amylopectin  支链淀粉

anabolism  合成代谢

anaerobic respiration  厌氧呼吸

Andersen`s disease  安德森病

angular stomatitis  口角炎

anion exchange resins  阴离子交换树脂

anisatin  毒八角亭

antagonistic action   拮抗作用

anthraquinone  蒽醌

anti-cancer drugs  抗癌药物

antiketogenesis  抗生酮作用

antioxidant  抗氧化剂

antitrypsin  抗胰蛋白酶

anthropometry  人体测量学

apatite  磷灰石

apparent digestibility  表现消化率

appetite  食欲 

apoferritin  脱铁铁蛋白

apolipoprotein  载脂蛋白

applied nutrition  应用营养

aquatic organism  水生生物

aquatic product  水产品

arachidonic acid  花生四烯酸

arcus senilis  老年环

arginine  精氨酸

arsenic  砷

Arthrinium  节菱孢属

Ascaris lumbricoides  蛔虫

Ascaris vermicularis  蛲虫

Ascomycetes  子囊菌纲

ascorbate  抗坏血酸盐

ascorbic acid  抗坏血酸

Aspergillus  曲霉属

Aspergillus albicans  白曲霉

Aspergillus candidus  亮白曲霉

Aspergillus flavus  黄曲霉

Aspergillus fumigatus  烟曲霉

Aspergillus glaucus  灰绿曲霉

Aspergillus nidulans  构巢曲霉

Aspergillus niger  黑曲霉

Aspergillus niveus  霉白曲霉

Aspergillus ochraceus  赭曲霉

Aspergillus parasiticus  寄生曲霉

Aspergillus restrictus  局限曲霉

Aspergillus terreus  土曲霉

Aspergillus ustus  焦曲霉

Aspergillus versicolor  采色曲霉

Aspergillus wentti  温特曲霉

atherosclerosis  动脉粥样硬化

autophagy  自吞噬

availability  可利用率

avidin  抗生物素蛋白

azide  重氮化合物