市场上常常有洁白发亮的牛百叶、水发肉皮、鱿鱼、蹄筋等水发产品，看上去总是显得晶莹剔透，十分诱人。不过，工商部门提醒消费者，这样的食品在发制过程中大都使用了工业双氧水、工业碱、甲醛等国家明令禁止使用的非食品添加剂，对人体有害，应避免购买和食用。

据介绍，用工业添加剂制作水发食品，可以降低成本，缩短泡制时间。通常情况下，这样泡制的成品还会比正常的合格水发产品重3~4倍，保质期也能延长好几倍，而且产品外观鲜亮、白嫩、形状饱满、肥大，卖相更好。但是，消费者如长期食用问题水发食品，将危及身体健康，例如长时间食用经甲醛、强碱、双氧水泡制的食品，人体就会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，更会给身体脏器带来极大伤害。

那么，如何辨别水发食品是否有问题？问题水发食品的外观有嫩、胖、白的特点，入锅缩头大，易化成渣。因此，消费者在购买水发食品时，可以通过眼看、鼻闻、手摸来鉴别优劣。