豆腐、萝卜、香椿等应该多吃

每年冬季，羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚。虽然在冰天雪地之时吃羊肉有着种种好处，但立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就有可能补过了头。

确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷；还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，北京中医药大学东直门医院内科姜良铎教授告诉《生命时报》记者，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。

姜教授解释说，春季阳气初升，天气由寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，肝脏得以疏泄，气血趋向体表，人体新陈代谢最为活跃。而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。宋代张君房《云笈七签》就认为，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是“性热”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、乳房胀痛等症状。“当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝卜，效果会更好。”

那么，正月立春以后，到底该多惠顾哪些食物呢？姜教授认为，春季到来，气温转暖，所谓“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”作为万物之灵的人，也和自然界生物一样充满生机，这时，人体各组织器官功能活跃，需要大量的营养物质，供给机体活动和生长发育的需要。“而饮食则应遵循养肝明目、减酸增甘、清补养肝、通利肠胃的原则。”比如可以多吃点芽类、豆类食物，或者如韭菜、青菜、香椿头、百合、枸杞头、马兰头、豌豆苗、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。不过，春季气候开始转暖，风干物燥，人体发散现象比较明显。故应多吃些多汁蔬果，如西红柿、萝卜等，也能为人体补充水分。