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原辅物料进厂验收只做感官验收可行吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-27  来源:食品论坛  浏览次数:274
核心提示:网友求助:因为公司检验人员少、检验设备也少,所以我想知道:我原辅物料进厂验收是否可以只做感官这一个项目?可以以什么为依据
 
网友求助:

因为公司检验人员少、检验设备也少,所以我想知道:我原辅物料进厂验收是否可以只做感官这一个项目?可以以什么为依据?(当然,原辅物料的提供者的证件齐全,也有产品合格证明,厂家报告单)。

网友回复:

Mac_OS_X

《食品安全法》第五十条:“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。”

即《食品安全法》规定只有在供应商“无法提供合格证明”的情况下,才需要进行原辅包材进厂检验;实际上,企业通常也仅检验感官等有限的指标。

但需要注意的是,大企业通常根据自工艺和产品的特点,对原辅包材进行其执行标准之外特定项目的检验。

huangyuan07

市场上少量买的,无三证、无合格证明的怎么办?

Mac_OS_X

企业敢用,监管部门就敢罚。

huangyuan07

只是家庭式作坊,像买点干果(葡萄干),一两桶食用油、一瓶枧水之类的,能去超市要合格证吗?

Mac_OS_X

“作坊”如持有《食品经营许可证》(《食品流通许可证》),按照经营许可有关要求索证;如果当地有小作坊监管法规,从其法规。

购物小票也属于“索证”,长期从固定店面购买的话,可以索取其相关资质复印件。


沧海一页

还要看看运输车辆的卫生条件,防止有虫害,不要与危险物品运输。


yxqss

我个人认为可以把你公司合格的原料作为一个标样,以其作为参照(比重、色泽什么的)。


石竹

大部分企业基本都是如此吧,尤其是中小企业,索证齐全,看看感官,部分做做化验室能做的项目,关键项目定期送外检一下。


gtkg

那要看你来的是什么原辅料了


Datiancaidongge

原料的到货检验要求要根据风险评估来制定的,不能泛泛的说只检测感官或者净含量,对于一些进口物料,经风险评估后,如果自身没有能力检测,可以送外检,外检频率也是依据风险评估,其实就是记住一句话,你所有的操作,检测项目,频率,都是按照风险评估来制定,但如果你问,怎么做风险评估,只能回答你,还是要有日常的对于食品安全问题的积累,这项技能不可能一下就能掌握的。

编辑:songjiajie2010

 
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