原料:土豆500克,芽菜、猪瘦肉、干辣椒、花椒、辣椒油、麻油、精炼油、盐、料酒、小葱各适量。
做法:(1)土豆去皮洗净,切成一字条,放入清水中洗净淀粉;芽菜切成节;猪瘦肉洗净剁细成粒,然后放进锅中,加盐、料酒,火南至酥香;香辣椒去蒂及籽,切成段;小葱洗净,切成花。(2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,投入土豆条炸制呈金黄色,捞出沥干油分。(3)锅内留少许油,下干辣椒、花椒炸香,倒入土豆条、芽菜、肉粒,加料酒、盐,一起煸至干香入味,烹入麻油、辣椒油、味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。
做法:(1)土豆去皮洗净,切成一字条,放入清水中洗净淀粉;芽菜切成节;猪瘦肉洗净剁细成粒,然后放进锅中,加盐、料酒,火南至酥香;香辣椒去蒂及籽,切成段;小葱洗净,切成花。(2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,投入土豆条炸制呈金黄色,捞出沥干油分。(3)锅内留少许油,下干辣椒、花椒炸香,倒入土豆条、芽菜、肉粒,加料酒、盐,一起煸至干香入味,烹入麻油、辣椒油、味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。