主料:原味蛋糕100克
辅料:鸡蛋黄130克,玉米面(黄)25克
调料:白砂糖50克
2. 蛋糕体对切成两等份长条形,再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后,以面包刀将边修整齐;
3. 取虎皮面朝下,于另一面均匀抹上奶油酱(150克);
4. 将棋格蛋糕摆上,一同卷上即可。
1. 蛋黄(130克)加热至40度备用;
2. 细砂糖(50克)加入蛋黄中打发后再加入玉米粉(25克)拌匀;
3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料:蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时;
2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解;
3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可;
4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入,并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊;
5. 取一烤盘,于内层底部铺上白报纸,并均匀撒上蜜红豆;
6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用;
8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下;
9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
辅料:鸡蛋黄130克,玉米面(黄)25克
调料:白砂糖50克
教您虎皮棋格蛋糕卷怎么做,如何做虎皮棋格蛋糕卷
1. 将原味蛋糕(100克)、抹茶蛋糕(100克)中间抹上适量奶油酱后相叠;2. 蛋糕体对切成两等份长条形,再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后,以面包刀将边修整齐;
3. 取虎皮面朝下,于另一面均匀抹上奶油酱(150克);
4. 将棋格蛋糕摆上,一同卷上即可。
虎皮棋格蛋糕卷的制作要诀:
虎皮面皮1. 蛋黄(130克)加热至40度备用;
2. 细砂糖(50克)加入蛋黄中打发后再加入玉米粉(25克)拌匀;
3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料:蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时;
2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解;
3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可;
4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入,并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊;
5. 取一烤盘,于内层底部铺上白报纸,并均匀撒上蜜红豆;
6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用;
8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下;
9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
辅料:小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克
调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,香薷1克
2. 捞去薰衣草,茶汁保留备用;
3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;
4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
5. 再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊;
6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;
7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;
8. 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;
9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
11. 另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用;
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
辅料:小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克
调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,香薷1克
教您薰衣草蛋糕卷怎么做,如何做薰衣草蛋糕卷
1. 干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟;2. 捞去薰衣草,茶汁保留备用;
3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;
4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
5. 再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊;
6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;
7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;
8. 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;
9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
11. 另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。
薰衣草蛋糕卷的制作要诀:
奶油酱原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用;
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
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