鱼香虾卷怎么做？

教您鱼香虾卷怎么做，如何做鱼香虾卷

1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；
2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；
3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；
4. 菜心氽水待用；
5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；
6. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。

鱼香虾卷的制作要诀：

1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；
2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。