冬菇蒸肉沫怎么做？

主料：肥瘦猪肉沫0.5斤，白菜叶6片(只取叶)，香菇12朵，香菜一条。 　　配料：小葱2条，姜沫1瓷勺，淀粉2瓷勺，酱油2瓷勺，麻油1瓷勺，盐1.5胶勺，味精1胶勺，鸡蛋清1个。
　　步骤：
　　1. 提前用温水泡好洗净的香菇6朵，葱两条剁成细碎与肉沫，姜沫，1瓷勺淀粉，1瓷勺酱油，1瓷勺麻油，1.5胶勺盐，1胶勺味精，鸡蛋清1个拌匀备用。
　　2. 将6片白菜叶放入滚水中汤熟捞起冲下凉水，摊凉，每片对分为两片。即12片了。
　　3. 将拌好的肉沫等量分成12份，用白菜叶包住，卷成个肉卷放入碟中。将余下的6朵冬菇顶部划十字摆入碟中。(肉多了包完就少包点，冬菇咋好看咋摆)
　　4. 大半锅水，水开后，将肉卷连同碟子放入大火蒸10分钟。(一定要等水开，否则肉易老，且没有味道，吃起来会特别“柴”。)
　　5. 用一小碗加小半碗水，放入一瓷勺淀粉，一瓷勺酱油拌均成勾芡用的汁儿(再加点食用油，会更漂亮些)。
　　6. 蒸后取出碟。锅里水倒干，将碟内蒸卷蒸出来的蒸汽肉汁轻轻的倒入锅里，待肉汁大开后，倒入调好勾芡用的汁儿，滚开后，就是很漂亮的不稠不稀的半芡。