茄汁牛肉丸的制作材料:
主料:牛肉(瘦)600克辅料:番茄125克,洋葱(白皮)83克,香菜41克,鸡蛋41克,面包屑41克,米饭(蒸)332克
调料:植物油25克,黄油41克,番茄酱41克,辣酱油13克,大蒜(白皮)13克,盐4克,胡椒粉3克
茄汁牛肉丸的特色:
味道鲜美,清香适口。茄汁牛肉丸的做法:
1.将番茄、葱头、香菜、大蒜洗干净切末,把其中1/3的菜末放入牛肉末内,加盐、少许水、鸡蛋、面包粉、胡椒粉拌匀成馅,制成丸子;备用。2.把锅烧热后倒入食油,待油温五成热时,放入牛肉丸子炸至黄色取出。用余油将其余的菜末炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,倒入适量牛肉清汤用温火煮至微沸后,加盐、胡椒粉、辣酱油调好口味,再放入炸好的牛肉丸子用文火焖至熟透。起菜时配上大米饭,浇上原汁即可。
茄汁牛肉丸的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备植物油约125克。食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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