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http://eat.sina.com.cn/art/v/2007-04-30/1147876.shtml 菜 名： 栗子烧鸡 主 料： 鸡8两（约320克），栗子20粒，四季豆2两（约80克），姜2片，油3又1/2汤匙，水溶粟粉2汤匙。 配 料： 腌料：酒2汤匙，生抽1汤匙。 调味料：水2汤匙，砂糖1茶匙，酒1汤匙，胡椒粉少许。 做 法： 1、鸡洗净斩件，下腌料拌匀，腌片刻。2、栗子用滚水煮5-6分钟，去壳除衣。3、四季豆切5厘米长段。4、烧滚油，下鸡块略炸至微黄色，捞出，待油再烧 高温时，下鸡块重炸，并加入栗子略炸，熄火，捞出鸡及栗子。5、四季豆用油泡过，备用。6、另镬烧热3/2汤匙油，炒香姜片，下鸡块、栗子及调味料，煮 滚，以铝箔代镬盖盖好，中火烧至汁液将干。最后下2汤匙油及四季豆，以水溶粟粉勾芡即成。 菜品：栗子烧鸡块 热量：2400.69 大卡 工艺：红烧 口味：咸鲜味 类别：私家菜 健脾开胃调理 骨质疏松调理 动脉硬化调理 贫血调理 主料： 腐竹 250克 辅料： 栗子（鲜） 33克 调料： 白砂糖 50克 植物油 100克 酱油 100克 味精 3克 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 制作工艺： 1.将干腐竹放入盆中，用热水涨发，并用盆子将腐竹压在水中浸泡回软取出，挤去水分，放入盘中。 2.将炒锅放在旺火上，倒入油，烧至七成热时，放涨发好的腐竹，略炸一下捞出沥油，拿出改刀切成8分见长的块，即成素菜中的鸡块。 3.将炒锅烧热，下油，把姜块、葱结炸出香味，放入素汤200毫升、鸡块、栗子块，再加入酱油、料酒、白糖、味精，用温火焖烧，见汤汁收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。 食用方法： 早餐|中餐|晚餐 食谱营养： 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物 质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 食谱相克： 栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。 所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。 热量,2400.69,千卡;维生素B6,0.01,毫克;蛋白质,119.92,克;脂肪,154.55,克;泛酸,0.47,毫克;碳水化合 物,128.62,克;叶酸,35.6,微克;膳食纤维,3.53,克;维生素A,12.96,微克;维生素K,0.7,微克;胡萝卜素,77.2,微 克;硫胺素,0.43,毫克;核黄素,0.37,毫克;尼克酸,4.06,毫克;维生素C,9.82,毫克;维生素E,148.09,毫克;钙, 292.36,毫克;磷,960.54,毫克;钾,1899.63,毫克;钠,6079.76,毫克;镁,358.81,毫克;铁,53.49,毫克; 锌,11.5,毫克;硒,18.51,微克;铜,3.68,毫克;锰,8.51,毫克; 营养师评价： 推荐指数60% 减肥指数0% 养颜指数0% 营养指数70% 难易指数70% 时间指数60% 麻辣指数0% 栗子烧鸡 原料：鸡腿二个，栗子十五个 调料：蚝油，酒、糖、胡椒粉、水淀粉，姜片，葱段 准备：鸡腿洗净切块 做法：锅上火加热，加油爆香葱段姜片后，放入鸡块煸炒，加酒，加蚝油、糖、胡椒粉少许，加水，再加入栗子，改小火烧20分钟。待汤汁收至稍干时，拣去葱姜，淋水淀粉勾芡，盛出就可以了。 |
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