将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。
解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清
作法:
1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.
清汤才能带出猪肝的鲜甜
制作工艺
当归和猪肝具有温经散寒,暖肾回阴,养血活血,化瘀止痛,养肝明目的作用。对于产后寒凝经脉所致的腹痛有较好的治疗效果。
当归煮猪肝的制作材料:
主料:当归15克,胡椒、红花、肉桂各9克,猪肝1具(约1500克)。
当归煮猪肝的做法:
1、 将当归、胡椒、红花、肉桂洗净,放入沙锅内,加清水适量,置于火上,煮1小时后去渣取汁。
2、 把猪肝洗净,切成片。
3、 煮锅放入药汁和猪肝片,兑水适量,置于火上,煮20分钟后,即可饮汤食肝。
青瓜煮猪肝
原料/调料]
青瓜150克、鲜猪肝100克、红椒1只,姜10克。
花生油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许,麻油5克、鸡汤100克、绍酒10克。
[制作流程]
1.青瓜去皮切厚片,猪肝切片,红椒、姜切片。
2.烧锅下油,放入姜片,猪肝绍酒,煸炒片刻。
3.加入鸡汤煮5分钟后,下入青瓜片、盐、味精、白糖、胡椒粉,用中火同煮2分钟,撒入胡椒粉,淋入麻油即可。
解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清
作法:
1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.
清汤才能带出猪肝的鲜甜
菜品: | 菠菜煮猪肝 |
工艺: | 煮 |
口味: | 咸鲜味 |
类别: | 肝炎调理 家常菜 青少年食谱 利尿调理 清热去火调理 |
主料: | 猪肝 150克 菠菜 250克 |
调料: | 味精 1克 盐 2克 各适量 |
1. 将菠菜去根洗净,切成段;猪肝洗净,切成片。 2. 锅内加清水适量,武火煮沸后,加入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。 |
食用方法 |
早餐|中餐|晚餐 |
健康提示 |
1. 菠菜含有维生素及铁质,煮熟后食有寒润滑的性能,能通小便、利肠胃、清积热。 2. 猪肝为营养价值较高的食品,性味甘温,含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。 3. 两者配伍,补肝养血作用更强,无论急性肝炎患者,还是慢性肝炎患者,均可服用。 |
食谱营养 |
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食谱相克 |
当归煮猪肝
当归煮猪肝的特色: 当归和猪肝具有温经散寒,暖肾回阴,养血活血,化瘀止痛,养肝明目的作用。对于产后寒凝经脉所致的腹痛有较好的治疗效果。
当归煮猪肝的制作材料:
主料:当归15克,胡椒、红花、肉桂各9克,猪肝1具(约1500克)。
当归煮猪肝的做法:
1、 将当归、胡椒、红花、肉桂洗净,放入沙锅内,加清水适量,置于火上,煮1小时后去渣取汁。
2、 把猪肝洗净,切成片。
3、 煮锅放入药汁和猪肝片,兑水适量,置于火上,煮20分钟后,即可饮汤食肝。
青瓜煮猪肝
原料/调料]
青瓜150克、鲜猪肝100克、红椒1只,姜10克。
花生油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许,麻油5克、鸡汤100克、绍酒10克。
[制作流程]
1.青瓜去皮切厚片,猪肝切片,红椒、姜切片。
2.烧锅下油,放入姜片,猪肝绍酒,煸炒片刻。
3.加入鸡汤煮5分钟后,下入青瓜片、盐、味精、白糖、胡椒粉,用中火同煮2分钟,撒入胡椒粉,淋入麻油即可。