猕猴桃肉丝:
主料:猪瘦肉300克
辅料:猕猴桃100克
调料:盐、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、高汤、食用油
做法:
1.将猪瘦肉洗净切成丝,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用;
2.用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用;
3.坐锅点火入油至5成热时,下桨好的猪肉丝炒散,下猕猴桃丝略炒匀,烹入兑好的芡汁,收汁起锅入盘即可。
特点:色绿化渣,质嫩爽口。
提示:本菜选用猕猴桃时要选用较硬的,软则易碎。
海藻炒肉丝:
主料:海带丝
辅料:猪里脊丝、红柿子椒、洋葱、鸡蛋
调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝
烹制方法:
1、将柿子椒、洋葱分别切成丝,里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀,再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀,放入开水中快速焯熟捞出;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入姜丝炒香,放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒,加入盐、鸡精、料酒调味,放入肉丝翻炒均匀出锅即可。
特点:肉嫩藻脆,富于营养。
茼蒿炒肉丝
鱼香肉丝
主料:猪瘦肉300克
辅料:猕猴桃100克
调料:盐、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、高汤、食用油
做法:
1.将猪瘦肉洗净切成丝,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用;
2.用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用;
3.坐锅点火入油至5成热时,下桨好的猪肉丝炒散,下猕猴桃丝略炒匀,烹入兑好的芡汁,收汁起锅入盘即可。
特点:色绿化渣,质嫩爽口。
提示:本菜选用猕猴桃时要选用较硬的,软则易碎。
海藻炒肉丝:
主料:海带丝
辅料:猪里脊丝、红柿子椒、洋葱、鸡蛋
调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝
烹制方法:
1、将柿子椒、洋葱分别切成丝,里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀,再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀,放入开水中快速焯熟捞出;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入姜丝炒香,放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒,加入盐、鸡精、料酒调味,放入肉丝翻炒均匀出锅即可。
特点:肉嫩藻脆,富于营养。
茼蒿炒肉丝
鱼香肉丝
感谢shengtangsw