选择新鲜禽蛋 (以鸭蛋为好,鸭蛋黄大,出油多,口味好)用冷开水洗净表面,擦干。然后放入白酒中浸泡片刻,捞出后,均匀地滚上一层盐。最后将其放入塑料食品袋中密封,置于常温和干燥的地方,10日后可食用。
此法制作的腌蛋,有浓郁的香味,蛋黄颜色鲜艳且质地沙化,味美可口。耐贮性也强,咸味不会因时间长而增加。由于食品袋是透明的,因此便于随时检查,掌握腌制情况。
此法制作的腌蛋,有浓郁的香味,蛋黄颜色鲜艳且质地沙化,味美可口。耐贮性也强,咸味不会因时间长而增加。由于食品袋是透明的,因此便于随时检查,掌握腌制情况。
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