将红辣椒粉,韩国辣椒粉碎辣椒,花椒粒,熟白芝麻,菜油,盐等干料放入一个容器内混合均匀。
将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。) 再将将红油倒入玻璃瓶中储存。
豆干可以选老一点的豆腐,切小块,过油炸,再用鸡汤加葱,姜,蒜,花椒,大料和干红辣椒一起卤,红油在起锅时加入翻炒.
将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。) 再将将红油倒入玻璃瓶中储存。
豆干可以选老一点的豆腐,切小块,过油炸,再用鸡汤加葱,姜,蒜,花椒,大料和干红辣椒一起卤,红油在起锅时加入翻炒.