VIP标识 上网做生意，首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
食品伙伴网，关注食品安全，探讨食品技术
 
热门搜索： 蜂蜜  西红柿  麦片  食用油  肉汤  豆制品  干果 
 
 
当前位置: 首页 » 知识堂 » 营养健康 » 营养知识 » 正文

生豆角为什么有毒？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2007-09-05 16:52 - 解决时间 2007-09-06 10:48
为什么做不熟的豆角有毒？它含有什么呢？
共 16154 次关注     提问者： 艺艺  
  支持(2)  |   反对(3) 最佳答案
生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。
  回答者： 大红袍   2007-09-06 10:48   


[ 知识堂搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
问题搜索
     
相关问题
等待您来回答
 
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 人才招聘 | 广告服务 | 信息服务 | 版权隐私 | 使用协议 | 客服中心 | 网站地图 | 友情链接 | 鲁ICP备14027462号-1
©2001-2023  烟台富美特信息科技 - 食品伙伴网 All Rights Reserved 服务热线：0535-6730582
24小时联系电话：18006452914 邮箱：foodmate@foodmate.net