怎样做木犀肉
用料: 猪瘦肉 鸡蛋 黄瓜 盐 料酒 葱 姜 油 香油
做法:
猪瘦肉150克,鸡蛋150克干木耳5克,黄瓜50克酱油3克、盐5克、料酒3克、葱5克、姜5克、油80克、香油5克。
1、将瘦猪肉顺其纤维方向切成长5厘米、宽0.3厘米、厚0.3厘米的丝,鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳放入器皿中,加开水泡5分钟,取出去掉根部,洗净后撕成大小相等的小块,黄瓜斜切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状既为菱形,葱、姜切成丝。
3、炒锅上火,加油50克,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,既为所说的木犀。
4、炒锅上火,加油30克,烧热后,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油,即可装盘。
说明:
此菜口味咸鲜,色泽丰富,一盘菜中有红色肉丝,黄色鸡蛋、黑色木耳,及翠绿色的黄瓜,烹制时要旺火快炒,注意把调味品炒匀,否则,一盘菜中口味不均匀。
用料: 猪瘦肉 鸡蛋 黄瓜 盐 料酒 葱 姜 油 香油
做法:
猪瘦肉150克,鸡蛋150克干木耳5克,黄瓜50克酱油3克、盐5克、料酒3克、葱5克、姜5克、油80克、香油5克。
1、将瘦猪肉顺其纤维方向切成长5厘米、宽0.3厘米、厚0.3厘米的丝,鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳放入器皿中,加开水泡5分钟,取出去掉根部,洗净后撕成大小相等的小块,黄瓜斜切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状既为菱形,葱、姜切成丝。
3、炒锅上火,加油50克,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,既为所说的木犀。
4、炒锅上火,加油30克,烧热后,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油,即可装盘。
说明:
此菜口味咸鲜,色泽丰富,一盘菜中有红色肉丝,黄色鸡蛋、黑色木耳,及翠绿色的黄瓜,烹制时要旺火快炒,注意把调味品炒匀,否则,一盘菜中口味不均匀。