怎样吃素健康？

一般人听到吃素，脑海中浮现的就是甘愿受苦，面黄肌瘦的人；或是家族中佝偻着身子、常伴青灯的长辈。其实全世界正流行素食，而且素食代表的是一股追求健康的潮流。「素食」(vegetarin)的字源来自拉丁文的vegetus，意思是「完整的、新鲜的、生气蓬勃的」，素食宣示着一种有益身心健康新时代的开始…… 


·吃素应注意什么吗？·如何跨出第一步？
　　儿童：每天喝2杯牛奶，至少1份深绿色或深黄色的蔬菜……
　　青少年：每餐都要吃1种蛋白质丰富的食物（如豆制品）……
　　老年：吃八分饱…… 

　　不少注重饮食保健的上班族，走在自助餐长长的队伍里，老是告诉自己最好全点青菜，却又觉得工作那么辛苦，似乎需要吃点肉来支持身体。要不要吃素的决定有那么难？…… 



·怎样健康吃素？·吃素营养够吗？
　　吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯。谢宜芳营养师大力推荐黄豆与糙米…… 

　　素食者选择的不仅仅是食物，而是一种生活方式，因此了解植物性食物的营养素，才不会让吃素变成有勇无谋…… 



·吃素的好处何在？·给我吃素的理由
　　素食的相关研究结果显示，只要注意营养的均衡，素食不但不会影响健康，反而可以防止许多致命的疾病发生…… 

　　他们为什么吃素？有人为了宗教，有人为了道德，有人为了环保。总之，他们为每天的饮食做出抉择……