材料: 鲫鱼(或者泥鳅、),豆腐,鲜笋。
调料:精盐、绍酒、葱、姜、、味精、色拉油适量。
做法: 1. 将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2. 鲜笋去壳、洗净,再切成薄片备用。
3. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏,清水洗净 。
4.锅中倒下色拉油,加热至七八分热,将鱼放入油有中煎炸,至微黄时将鱼翻面煎炸另一面,快煎好鱼时,放入姜粒、葱花,使姜粒、葱花在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水,盖锅加热至沸腾,小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟) 。
5.开盖放盐,放豆腐、鲜笋片,.再烧片刻(约3-5分钟),放味精装碗就成了。
调料:精盐、绍酒、葱、姜、、味精、色拉油适量。
做法: 1. 将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2. 鲜笋去壳、洗净,再切成薄片备用。
3. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏,清水洗净 。
4.锅中倒下色拉油,加热至七八分热,将鱼放入油有中煎炸,至微黄时将鱼翻面煎炸另一面,快煎好鱼时,放入姜粒、葱花,使姜粒、葱花在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水,盖锅加热至沸腾,小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟) 。
5.开盖放盐,放豆腐、鲜笋片,.再烧片刻(约3-5分钟),放味精装碗就成了。