主料:牛里脊肉200克
辅料:花生仁(生)100克
调料:鸡蛋黄100克,盐2克,料
酒5克,小麦
面粉10克,胡椒粉2克,味精1克,花生油50克
花生牛排的特色:
色泽浅黄,外酥里嫩,味道香美。
花生牛排的做法:
1.牛里脊肉冲洗干净,切成3大块,顺肉丝立放在案板上,砸成饼状,加入精盐、味精拌匀入味。
2.将花生仁放入油锅内略炸后,捞出沥油,凉后去皮,碾成细粒。
3.把
鸡蛋黄打入碗内,加入
面粉、胡椒粉、料
酒调拌均匀。
4.取锅上火,放入花生油烧热,把
牛肉挂上蛋糊,蘸上花生细粒,拍牢后放入油锅内,待炸至呈金黄色时捞出,改刀成长条块,码入盘中即成。
花生牛排的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约750克。