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甘薯贮藏的好坏，关系到来年的甘薯生产丰收是否得到保证，甘薯贮藏应做到以下几点要求：
1、贮藏方法 甘薯贮藏方法很多，有大屋窖、“非”字和“半非”字型发卷窖、简单的深井窖、浅棚窖、崖头窖和炕下窖（建窖技术省略）。
2、贮藏条件 就是掌握好甘薯贮藏期的温度和湿度。甘薯贮藏期温度应为10℃～15℃。温度过低，低于9℃易受冷害，过高温度在15℃以上易发芽影响贮藏。甘薯的最适宜温度应是11℃～12℃。甘薯贮藏的湿度一般保持在85％～90％。湿度过大，病菌繁殖快，薯块易腐烂；湿度过小，薯块水分丧失多，影响薯块的品质和发芽能力。
3、薯窖消毒 药剂处理方法很多，如硫磺熏蒸、福尔马林消毒、硫酸铜、多菌灵喷洒消毒等。对黑斑病菌及其它杂菌均有较好的防治效果。
4、贮藏期的管理 甘薯贮藏期可分为三个时期进行管理。
前期的管理入窖20天～30天为前期。此期有加温条件的窖，可进行高温处理，以防止黑斑病和软腐病的危害。但此期窖内温度较高，薯块因呼吸作用旺盛也产生高温，因此这阶段应做好薯窖的通风降温工作，使温度平稳下降，减少闷窖和病害的发生。
中期的管理 以保温为主，此期为入窖1个月至次年立春前。这阶段要做好防寒保温工作，不管哪一种贮藏方式，窖温都应保持10℃～13℃。低于10℃要采取加温措施。
后期管理 立春以后为后期，这时期的气温逐渐回升，但窖温仍应维持在10℃～13℃，晴天可适当打开窖门、气孔通风换气。虽然气温有所回升，但寒暖不定，气温波动大，因此，仍需要窖温稳定，要定期检查，严防冷害。
