加工食用菌保健饮料
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香菇保健饮料： 取鲜香菇100公斤，洗净，切成约1厘米见方的小碎块，放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水100升，升温到60℃，搅拌15个小时后用压榨机压取滤液。取100升滤液，对入溶有50克乳化剂（1:1的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬脂酸单甘油脂的混合物）的椰子油2公斤进行搅拌，再添加胡椒粉5克、谷氨酸钠5克、食盐10克拌匀，升温到60℃，均质后用玻璃或塑料瓶分装，加盖密封即成。
灵芝保健饮料： 灵芝素有"仙草"之称，是一种传统的珍贵滋补药品，但它有一种苦味，加工制作饮料时要设法去除苦味。取灵芝3克、陈皮2克、桂皮2克、紫苏2克、丁香1.5克、肉豆蔻1.5克、甘草5克、当归1克、川穹0.5克、地黄5克、何首乌5克、茯苓2克，用粉碎机粉碎至能通过10目筛为止，加适量热水，用回流蒸馏法提取，然后趁热用滤布过滤。滤液加入蜂蜜20克搅拌均匀后，在5℃下静置一夜，让其产生沉淀后再用纱布过滤，将滤液装瓶在60℃下保持40分钟，然后进行第一次灭菌，灭菌温度控制在90℃～100℃，时间为20分钟。两天后再次灭菌10分钟，冷却后即成。
金针菇保健饮料 取鲜金针菇100公斤，去杂洗净后放入装有搅拌器并用蒸气加热的不锈钢容器中，添加椰子水2000公斤，升温至50℃，搅拌30个小时后挤压过滤得提取液。取提取液100公斤，添加砂糖10公斤、70％的山梨糖醇水溶液1公斤、柠檬酸500克和藻酸钠（作稳定剂）600克，在40℃下进行搅拌混合，然后装入瓶中，压盖密封，经100℃高温灭菌20分钟，冷却后便可入库贮存或销售。
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| Tag: 饮料 保健 食用 加工 搅拌 添加 升温 过滤 |
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