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当前位置:首页>食品技术>食品生产加工技术>禽蛋制品加工>- 雉鸡标本制作技术
雉鸡标本制作技术
 
食品伙伴网 (2007-03-21) 进入论坛 
  雉鸡标本
    雉鸡标本除供教学、展览用外,还可作为高雅贵重的装饰品供家庭观赏,一具造型优美的雉鸡标本售价为150~200元(1992~1994年)。制作过程如下:
    ①配制防腐剂:可用三氧化二砷与樟脑、肥皂、水一起按樟脑:肥皂:三氧化二砷:水二1:4:5:8比例配制防腐剂。具体做法是把肥皂切成片放入水中浸泡几小时,再将水加热使肥皂融化后放入三氧化二砷和樟脑,搅拌均匀后加少许甘油调匀,冷却成糊状后方可使用。    
    ②剥离皮肤:采用口腔刺杀法将雉鸡宰杀后充分放血,鸡体沿腹中线由龙骨突起从前向后切开6~8厘米的刀口,再用镊子和解剖刀协同将皮肤剥离至颈部,把颈骨及周围肌肉割断,但为防止食物污染羽毛,应先不割断食管和气管。一只手提起连接躯体的颈部并将躯体背部朝上,另一只手把头及与头连接的颈部翻向背侧,并按住皮肤边缘,露出两肩及背时割断气管、食管,继续剥离皮肤至臂部,从臂骨中部连同肌肉一起用骨钳剪断,接着再向后剥离,至腿部时从膝关节处剪断,保留剔除肌肉的胫骨。剥离至泄殖腔时,把直肠切断再向后剥离至尾基,应把尾脂腺切除,在尾综骨末端剪开。剥离翅上皮肤时,应慢慢剥离,至尺骨时可用手协助工具将皮肤轻轻推下,直至腕关节处,留下支撑肌肉的尺骨。剥离头部皮肤时,一手拉住颈部的皮肤,另一只手将颈向外拉,待头骨露至耳孔处,注意捏住耳道使皮肤与头骨分离。剥至眼部时应将眼的四周剪开后再剥,最后至喙基。挖去眼球,剔除上下颌的肌肉及舌。
    ③涂防腐膏、制骨架:用防腐膏涂抹各部分皮肤的内皮及骨骼,然后用细铁丝制成骨架。
    ④填装:将已制好的骨架填入剥离的雉皮中,连接体轴方向的铁丝一端固定于头骨,另一端固定于尾综骨;腿部的铁丝应从跗蹠部穿出后固定。还可用两根铁丝穿入翅膀制成展翅雉鸡。再用棉花、旧线等材料填充,将雉皮填满后用线缝合,整理胸部羽毛,盖好缝合部位,再安上假眼。
    ⑤整形固定:根据教学目的或观赏需要,将已缝合好的雉鸡标本制成不同的姿态,再用纱布或麻布将标本裹紧固定,1个月后即可定型。

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Tag: 雉鸡,雉鸡标本,雉鸡标本加工,禽加工,加工技术
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