芝麻又称油麻，富含蛋白质和多种维生素及铁、钙、芝麻酚类等物质，营养丰富，香气浓郁，是制作糕点及特色食品不可缺少的配料。芝麻油更是不可多得的上等食用油。

    芝麻是喜温作物，7月份是芝麻秋播最佳时期。芝麻适宜在土质疏松、排水良好的沙壤土地块栽培。全生育期一般在85~95天，亩产量80~100公斤。

    芝麻种子有黑白两种。黑芝麻产量比白芝麻高，但含油量不及白芝麻。目前种植的芝麻品种主要有：东芝8号、东芝10号。两品种均为白芝麻，一般亩产80公斤上下，高产的可达100公斤以上。全生育期均为90天左右，以上两品种由中国农科院油料作物研究所杂交选育而成。还有本地农家品种黑芝麻，种子色泽乌黑光亮、香气浓，一般亩产100公斤上下，全生育期95天左右。

    芝麻应与大豆、玉米、花生进行轮作，不能连茬，以利减轻病害。

    芝麻种子细小，亩用种量300克。播前应做到精细整地，并施足基肥，一般亩用农家土杂肥20担。对酸性较重的土壤要亩施石灰50~100公斤，调节土壤酸碱度，以利芝麻正常生长。要选择晴天播种，防止雨后土壤板结。为使播种均匀，一般采用种子拌焦泥灰播种法，即把种子拌入细泥或焦泥灰中，充分拌匀，采用条播方式，播种后用脚踏实，不再复土。

    出苗后间苗2~3次，在一对真叶期进行第一次间苗，3~4对真叶期定苗，间苗时要做到去小留大、去弱留强。定苗密度：分枝型品种亩留1万株左右，单杆型品种亩留1.5万株左右。

    定苗后要及时中耕锄草2~3次，结合清沟培土，达到疏松土壤，消灭杂草，防止倒伏的要求。芝麻在现蕾期要施好花蕾肥，一般亩施尿素10公斤冲水浇施，盛花期用0.3%浓度的磷酸二氢钾进行根外追肥，对增加粒重和含油量，提高产量有较好作用。

    芝麻的病害主要有：立枯病、炭疽病和白粉病，发生时可用多菌灵、托布津，代森锰锌农药防治，害虫主要有地老虎、蚜虫、夜蛾等，发生时可用毒死蜱、吡虫啉农药防治。

    芝麻的果实由青绿色变为黄色时，说明种子已经成熟即可收获。收获时在近地面5厘米处割断，捆扎成把，每3把搭成支架，竖立曝晒。当大部分果实开裂时进行脱粒，脱后再晒，一般进行三次即可脱净。