由冬天刚进入春天时，气候仍然寒冷，人体为了御寒，必须消耗相当能量来维持体温。所以在早春时期的营养，应以高热量为主。平时除了谷类食品外，还应选用一些黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以补充能量物质。又因寒冷的刺激，使体内蛋白质分解加速，导致抵抗力降低而致病，故还需要补充一些蛋白质食品，如鸡蛋、鱼、虾、牛肉等，这些食物中，都含有丰富的蛋氨酸，可增强人体耐寒的功能。
春是也是细菌、病毒等微生物开始繁殖的季节，活力增强，容易侵犯人体，以致生病。所以在饮食方面，要重视摄取足够的维生素和无机盐：如小白菜、油菜、青椒、番茄等蔬菜，及柑、橘、柠檬等水果，都含有丰富的维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，则含有丰富的维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜及呼吸器官细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭。含有维生素E的食物，也应常用，以的高人体免疫功能，如芝麻、卷心菜等。
所谓“春日宜省酸增甘，以养脾气”。是因为春季为肝旺这时，肝气旺，会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。如果多吃酸味的东西，会使肝功能偏亢，故春季饮食，要选辛、甘的食物，饮食要清淡可口，不可太过油腻，并拒绝生冷食物。
老年人如有内热者，可选用清补的方法，如莲藕、百合、甲鱼、螺蛳等，此类食物性偏凉，食后有清热消火作用，有助于改善不良体质。