甲醇在酒精中是一种有害物质，对成品质量影响很大，一般成品酒招精要求其含量应小于或等于0.25%。
排除甲醇的简单办法，是利用上节提到的甲醇在高浓度酒精时其精馏系数较大的特点，提高第二冷凝器温度，在第三冷凝器后多取四级酒精，使部分甲醇从排醛管中排至大气，部分进入四级酒精中。对于中小型为生产白酒酒基的工厂，在考虑排除甲醇时，可以采用粗馏塔─→精馏塔─→甲醇塔等三塔式流程；在精馏塔上部酒精浓度为85%含酯多的酒精液列入甲醇塔，用间接蒸气加热的方式，塔顶排杂，塔底取成品，这样做，得到的产品甲醇含量就明显的减少。