作者： 李志斌

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(1)未换算。按浓香型白酒国家标准GB10781.1－89的要求，总酯的计算应以乙酸乙酯计。而在计算色谱分析结果时，易出现将所有酯含量直接相加。(2)色谱柱出峰不全。理化分析中测出的是所有酯的含量，而目前色谱分析中所采用的色谱柱大多是DNP填充柱或白酒专用大口径毛细管柱，而这些色谱柱只能流出主要酯的色谱峰，还有少部分酯测不出来。(3)水解皂化反应不完全。