中药材能否适时采收直接关系质量的好坏。下面将一些常用中药材的最佳采收期及采收方案介绍如下，供参考。
柴胡 播种后2—3年采挖，一般于秋季植株枯萎后或春季萌发前挖取地下根条。采挖后抖去泥土，除去茎叶，晒干即成。
板蓝根 10月中下旬当植株地上部茎叶枯萎时挖取根部。先在畦沟的一边开60厘米深的沟，然后顺着向前小心挖取，切勿伤根或断根。
地黄 春地黄于栽后当年11月前后、地上部茎叶枯黄且带斑点时及时采挖。先割去茎叶，然后在畦的一端开深35厘米深的沟，顺次小心挖取根茎。
玄参 栽后当年11月、地上部茎叶枯萎时即可采挖。先割去茎秆，挖松根际周围土壤，小心将玄参块根挖起。也可用手将全株拔起，剪去茎叶，掰下块根进行加工。
穿心莲 栽后当年8—10月开花期和种子成熟初期为最佳采收期，此时采收产量高、质量好。采收时，齐地面割取全草，晒干或将全株拔起，剪除根部，晒干即成商品。
北沙参 春栽的于当年9—10月、秋栽的于翌年9月下旬叶片开始枯黄时采挖，先除去茎叶、小心挖取全株，挖参根要用草席覆盖，以免干后难以去皮。
白术 当年10月下旬至11月上中旬为采挖适期。当植株茎秆变黄褐色，叶片枯黄时及时采挖。过早采挖根状茎较嫩，药材质量差、产量低；过迟采挖，已萌生侧芽，干后表皮皱缩，降低品质。收挖时应选晴天小心挖出全根，抖去泥土，剪去茎秆，不用水洗，运回加工。