防风，为伞形科植物；别名：关防风、山芹菜；2~3年生。生长习性：野生于丘陵地带山坡草丛中和田边路旁。喜阳光充足，凉爽气候，耐寒、耐干旱，多见于草原、砂质土壤和多石砾的向阳坡，夏季持续高温，容易引起枯黄，太潮湿的地方生长不良，忌过湿和雨涝粘土、涝洼、重碱地不宜种植，一般土壤均能种植。
繁殖方法：
用种子繁殖。
1、选地与整地：防风为深根系植物，选排水良好、疏松、干燥的砂质壤土为好。每亩施堆肥2000-3000公斤，深耕20~30厘米，整细耙平，做宽1.2米的畦或垄作。
2、种子采收：防风播种当年不开花结实。秋季选无病害、植壮的根作种秧耕种。翌年8~9月份，注意采收成熟的种子，否则发芽率很低或不发芽，种子采收后放于阴凉处后熟5~7天，然后脱粒、晾干、贮藏备用，新鲜种子发芽率50~75%；存放2年的种子发芽率低，甚至不能作种。
3、播种方法：（1）浸种：把种子放在平地上，轻轻磨搓使种皮稍破，然后用35℃温水浸泡4~5个小时，捞出后拌细砂，放在20~25℃处催芽，待幼芽萌动时播种（种砂比例1：3）；秋播时用干籽。（2）开沟条播：秋播9~10月份按行距30厘米，顺畦开1.5~2厘米的浅沟，将种子均匀地撒入沟内，覆土地稍加镇压、浇水。温度在25~28℃时，保持土壤湿润，20天左右即可出苗。春播3月下旬至4月中旬方法同上。秋播比春播好，秋播产的防风粗壮、粉性大，不抽沟，每亩用种2公斤。
田间管理：
1、间苗：苗高6厘米按株距5厘米间苗，等苗高10厘米时，按株距15厘米定苗。
2、中耕除草：出苗后除草不宜太深，随着幼苗长高，中耕可加深。8月以后根部生长以增粗为主。雨季前应培土，地冻前再培次土保护根部，植株已封行，停止中耕除草。
3、追肥：5月中旬追施一次人蓄粪水；8月初施稍浓人蓄粪水2000公斤或堆肥与过磷酸钙混合堆沤后施用。如基肥施得多，质量好，植株生产旺盛，第一年可不追肥，第二年早春时用上述肥料沟施于行间。
病虫害防治：
1、白粉病：夏秋季多发，叶面白色粉状，后期逐渐长出小黑点，用0.2~0.3波美石硫合剂或70%甲托可湿性粉剂1000倍液防治。
2、根腐病：多在高温多湿季节发生，根部腐烂，叶片萎蔫，变黄枯死，拔出病株，用70%五氯硝基苯粉剂拌草木灰（1：10）施于根周围并覆土。主要虫害有黄风蝶，其幼虫咬食叶片，用80%敌百虫1000倍液喷杀，视情况隔7天连续喷杀两次。
采收加工：
防风以根入药。秋播的第二年10月上旬，春播的于基叶萎后采挖，将根挖出后，去掉茎叶，脱掉泥土，晒干入药。防风根深且脆，易折断，先从畦的一端开深沟，再顺次挖掘，亩产干货400－600斤左右。