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生物大分子（biomacromolecules）
 
食品伙伴网　（2006-09-30）　进入论坛  
  　　构成生物体高分子化合物的总称，包括蛋白质、核酸、多糖及脂质体系四大类。它们均具有较高的分子量，并形成较复杂的结构。蛋白质的分子量从5000～100万道尔顿以上；不同种类的核酸分子量也不相同，有的可高达数十亿；多糖如淀粉的分子量也达数百万。单个脂类分子虽较小（分子量750～1500道尔顿），但上千个脂质分子经常结合在一起，形成非常大的结构，就象高分子那样发挥作用，因此，脂类结构也可纳入生物大分子之列。每种生物大分子均由少数几类共价联结的构件分子组成。如蛋白质由20种不同氨基酸，核酸由不同的核苷酸单位，多糖由简单的重复糖单位构成。
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Tag: 分子 生物 结构 蛋白质 不同 构成 尔顿 形成 高分子
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