[原料及制作]
鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、香油适量。
首先，将马齿苋去根、去杂，洗净，下沸水锅中焯透，捞出后 用清水多次洗净粘液，切段，放入盘中；
然后，将蒜瓣捣成泥浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上香油，拌匀便可食用。
[特点及功效]
清淡爽口，蒜味浓。
马齿苋营养丰富，含有丰富的胡萝L素、维生素C，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，具有消热解毒、去暑益凉之功效。值得一提的是，马齿苋中还含有丰富的铜元素，而人体内的铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，一旦缺乏会导致黑色素生成减少。经常食用马齿苋能够帮助人体增加表皮中黑色素细胞的密度，以及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性。所以，本品具有辅助治疗白发、白癜风的重要作用，尤其适合于作夏日早餐之用。