[原料及制作]
瘦猪肉500克，鲜菊花瓣100克，鸡蛋3只，食盐、味精、料酒、植物油、清汤、淀粉、葱花、姜末适量。
首先，将猪肉、菊花瓣分别洗净，猪肉切成片；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、食盐、淀粉调成糊状，投入肉片拌匀；
然后，在锅内倒入植物油，烧热，投入肉片炸熟；
最后，锅内留下一些底油，投入葱花、姜末煸香，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀；用味精调味，拌匀便可食用。
[特点及功效]
味道清香，外酥里嫩。
瘦猪肉含有丰富的维生素B1，以及锌元素。菊花具有祛风清热、养肝明目之功效。鸡蛋含有维生素A、B1等营养成分。所以，本品具有祛风热、平肝、明目的作用，尤其适合于眼部保健。