[原料及制作]
海螺肉350克，料酒、食盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤适量。
首先，将海螺肉反复揉搓洗净，把海螺肉剖成相连的两片，用刀拍平，在两面打上斜花刀，从中间切开。
然后，将海螺肉放入盘内，加料酒、味精、葱段、姜块（预先将一半姜块拍松）、花椒、清汤，上笼蒸15分钟取出，拣出姜、葱、花椒不要，淋入香油；
最后，将另一半姜块切末，用将酱油、醋、食盐、姜末调成姜味汁装碟便可食用。
[特点及功效]
肉质鲜美，脆嫩可口。
海螺肉含有丰富的多种维生素，以及蛋白质、脂肪、多种矿物质，具有清热明目之功效。所以，本品具有明亮眼睛的作用。