[原料及制作]
荸荠150克，水发木耳100克，酱油、白糖、湿淀粉、醋、花生油、鲜汤适量。
首先，将木耳去杂，洗净，沥干水分，切片；荸荠洗净，去皮，用刀拍碎；
然后，在锅内倒入花生油，烧至七成热时把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾欠，加醋，装盘便可食用。
[特点与功效]
鲜香清淡，酸甜爽口
荸荠含有胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、C，以及蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、钙、淀粉、荸荠英等具有清热凉肝、生津止渴、补中益气之功效。木耳具有滋补强壮、和血养容之功效。所以本品具有清热化痰、滋阴生津、明耳目的作用，尤其适合于女性润肤、明目、延缓衰老之用。