简介：苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。
功效：苦荞麦粉中富含19种氨基酸，其中有8种是人体必需的。苦荞麦所含的芦丁（黄酮类物质），更是其他粮食作物如大米、小麦、玉米
等所没有的。苦荞麦粉淀粉含量低，富含优质蛋白质和芸香甙、维生素P，其维生素B2的含量是小麦、大米和玉米的4～24倍。还含有镁、铁、铜、钾等矿物质。苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病，中风等病人都有辅助治疗作用。苦荞麦粉有减肥功能，对正常人的保健作用同样巨大。
适合人群：一般人皆可食用。糖尿病患者、减肥者的理想食品。
适用量：每餐1碗，约100克。
温馨提示：
●因苦荞麦性寒，胃寒者不宜过多食用。
●荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。
●荞麦有四个种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”、“荞麦粥”、“荞麦挂”、
“荞麦面包”等出售。